Enogastronomia

Nell’indirizzo di Enogastronomia gli studenti studieranno tutti gli aspetti teorici e tecnici  della cucina, sviluppando in modo professionale  le tipicità della gastronomia locale, italiana ed  internazionale. Il percorso  consente di apprendere gli elementi pratici e concreti della professione, dallo studio della ricetta alla preparazione dei piatti, senza tralasciare la conoscenza delle caratteristiche nutritive degli alimenti e la loro valenza nelle diete specifiche, gli aspetti culturali della storia della gastronomia, formando chef e professionisti del cibo. Le competenze acquisite consentiranno di lavorare in strutture ristorative di ogni livello, oppure di operare in proprio, gestendo attività imprenditoriali. Conoscenze e capacità  permetteranno di  valorizzare  le tradizioni enogastronomiche friulane e di  sviluppare le nuove tendenze culinarie.